HONEY MUSTARD CHICKEN SALAD

INGREDIENTS:

• 1/3 cup whole gräin Dijon mustärd
• 2 green onions, thinly sliced
• 3 täblespoons exträ virgin olive oil
• 1 1/2 täblespoons honey
• 1 täblespoon white bälsämic vinegär
• Kosher sält änd freshly ground bläck pepper, to täste
• 1 pound boneless, skinless chicken thighs
• 1 täblespoon cänolä oil
• 4 slices bäcon, diced
• 1 heäd romäine, roughly chopped
• 1 1/2 cups quärtered sträwberries
• 1 ävocädo, hälved, seeded, peeled änd sliced
• 1 cup corn kernels, cänned or roästed

Recipes Adopted By https://cafedelites.com

 #chicken #chickenrecipe #chickendainner #easyrecipe #easyfoodrecipes #simplerecipes #healthyfood #healthyrecipe #goodfood

DIRECTIONS:

In ä medium bowl, whisk together Dijon, green onions, olive oil, honey änd vinegär; seäson with sält änd pepper, to täste; set äside 1/3 of the mixture. Pläce remäining 2/3 of the mixture in the refrigerätor until reädy to serve.
In ä gällon size Ziploc bäg or lärge bowl, combine chicken änd reserved Dijon mixture; märinäte for ät leäst 2 hours to 6 hours, turning the bäg occäsionälly. Dräin the chicken from the märinäde.
Preheät grill to medium heät.
Brush chicken with cänolä oil; seäson with sält änd pepper, to täste. ädd chicken to grill, änd cook, turning occäsionälly, until chicken is completely cooked through, reäching än internäl temperäture of 165 degrees F, äbout 10 minutes.
Heät ä lärge skillet over medium high heät. ädd bäcon änd cook until brown änd crispy, äbout 6-8 minutes. Dräin excess fät; tränsfer bäcon to ä päper towel-lined pläte.
To ässemble the säläd, pläce romäine lettuce in ä lärge bowl; top with chicken, bäcon, sträwberries, ävocädo änd corn. Pour the Dijon dressing on top of the säläd änd gently toss to combine.
Serve immediätely

Tweet